Fettine Di Vitello Fumè

8 Fettine Carne Di Vitello
8 Fettine Pancetta Affumicata
30 G Burro
2 Uova
2 Cucchiai Panna
Sale
Pepe
Farina
Salate e pepate le fettine di carne, passatele leggermente nella farina e cuocetele in un tegame con il burro e tre cucchiai di olio. Sbattete le uova, unite la pancetta tagliata a dadetti, la panna, non salate. Versate velocemente il composto sulle fettine, ritirate il tegame sull'angolo del fornello e mescolate la salsa d'uovo in modo che resti fluida e cremosa senza cuocere troppo. Servite con pane leggermente tostato.

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