Falsomagro

1 Fetta Manzo (fetta Di 800 G)
150 G Carne Di Maiale Tritata
2 Salcicce
1 Cipolla
3 Fette Pancetta
2 Uova
50 G Formaggio Pecorino Fresco
1 Spicchio Aglio
Vino Rosso
Brodo Quanto Basta
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe
Lessate le uova per 8 minuti, quindi sgusciatele. Preparate la farcia per l¹arrosto mescolando assieme la carne tritata e le salsicce alle quali avrete tolto il budello. Soffriggete le carni per 10 minuti in poco olio aggiungendo mezza cipolla affettata. Stendete bene la fetta di manzo e distribuitevi il trito di carne rosolato, adagiatevi le fette di pancetta, le uova a fette, il pecorino a scaglie e uno spicchio di aglio tritato. Salate leggermente e pepate. Avvolgete su se stessa la carne così farcita e legatela con uno spago. In una casseruola mettete dell¹olio e la restante cipolla affettata, rosolatevi l¹arrosto farcito e spruzzate con vino rosso che farete poi evaporare. Procedete la cottura la cottura aggiungendo il brodo poco per volta. Cuocete per circa 1 ora.

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