Controfiletto Di Bue Al Sangue Di Giuda
800 G Controfiletto Di Bue (pezzi Da 800 G)
25 Cl Vino Sangue Di Giuda
20 Foglioline Menta Fresca
1 Cipolla
1 Carota
1 Spicchio Scalogno
1 Rametto Rosmarino
2 Foglie Alloro
5 Bacche Ginepro
Sale
Pepe
Olio D'oliva
In una casseruola di rame fate soffriggere l'olio d'oliva, aggiungete la carne e fatela rosolare da tutte le parti. Aggiungete la carota, la cipolla a pezzettini, le bacche di ginepro, il rosmarino, l'alloro e lo scalogno appena schiacciato. Lasciate cuocere per circa 10 minuti a fuoco moderato; bagnate con il Sangue di Giuda, mettete le foglioline di menta fresca e fate cuocere per altri 4 o 5 minuti. Togliete la carne dalla casseruola e lasciate evaporare il vino. Disponete su ogni piatto su ogni piatto due fette abbastanza spesse di controfiletto e copritele con la salsa ottenuta e precedentemente passata al passa-salsa. Guarnite con foglioline di menta fresca.
