Consommè Delicato

50 Cl Brodo Di Carne
1 Petto Di Pollo
2 Albumi D'uovo
50 G Burro
1 Cucchiaio Vino Marsala Secco
Far sobbollire il brodo a pentola coperta. Sbattere gli albumi senza montarli. Tagliare a dadini il petto di pollo. Versare nel brodo gli albumi, il pollo e il burro. Far cuocere per circa 20'. Versare il marsala e mescolare. Filtrare accuratamente il brodo e versarlo in 4 tazze da consommè.

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