Coniglio Marinato

1 Coniglio
30 G Burro
50 Cl Vino Bianco Secco
2 Cucchiai Aceto Di Vino
1 Cipolla
1 Carota
1 Costa Sedano
2 Chiodi Di Garofano
3 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe
Pepe In Grani
Tagliate a pezzi il coniglio e mettetelo a marinare per almeno 6 ore in una terrina con il vino bianco, l'aceto, la cipolla steccata con i chiodi di garofano, il sedano, la carota e alcuni grani di pepe. Al momento di cuocerli, sgocciolateli, asciugateli bene e rosolateli in un tegame dove avete scaldato il burro e tre cucchiai d'olio. Salateli e pepateli. Bagnate con due mestoli di marinata passata al colino, fate evaporare un po', coprite. Cuocete a fuoco basso per circa un'ora e un quarto aggiungendo, se necessario, due cucchiai di marinata. Vini di accompagnamento: Breganze Rosso DOC, Sangiovese Di Romagna DOC, Leverano Rosato DOC.

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