Coniglio Marinato (2)

1 Coniglio Di 2000 G
30 Foglie Salvia
15 Spicchi Aglio
2 Bicchieri Olio D'oliva
Sale
Pepe
Cuocere per 45 minuti il coniglio intero in 300 cl d'acqua salata. Una volta tiepido disossarlo e ridurre la polpa a listarelle. Sul fondo di una terrina disporre uno strato di polpa di coniglio, foglie di salvia, spicchi d'aglio, sale, pepe e olio. Ripetere l'operazione fino ad esaurimento. Far riposare in luogo fresco per 24 ore e servire su un letto di insalata al taglio.

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