Coniglio Alle Prugne

1 Coniglio A Pezzi
20 Prugne Secche
60 G Prosciutto Cotto
1/2 Bicchiere Vino Bianco
1 Noce Burro
3 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe
In un tegame scaldate tre cucchiai d'olio, unite i pezzi di coniglio, fateli rosolare; aggiungete il prosciutto cotto tritato; regolate sale e pepe. Dopo dieci minuti versate il vino e lasciatelo evaporare; unite le prugne già ammorbidite in acqua. A cottura ultimata togliete coniglio e prugne e sistemate su un piatto da portata. Scaldate il fondo di cottura del tegame; allontanatelo dal fuoco, amalgamatevi una noce di burro, sbattendo la salsina per renderla più soffice. Versate sul coniglio e servite.

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