Coniglio Alle Acciughe

1 Coniglio
50 G Lardo
3 Acciughe
1 Cucchiaio Capperi Piccolini
1 Cipolla
1 Bicchiere Vino Bianco
1 Cucchiaio Prezzemolo
Abbondante Olio D'oliva
Sale
In un tegame fate un soffritto con il lardo e la cipolla tritati, poi insaporitevi il coniglio tagliato a pezzi. Nel frattempo preparate la salsa: in una ciotola mettete le acciughe dissalate, diliscate e tirate, aggiungete il prezzemolo e i capperi, diluite il tutto con abbondante olio e versatelo sul coniglio. Mescolate e dopo dieci minuti spruzzate il vino bianco. Fate evaporare, aggiungete un pochino di acqua calda e terminate la cottura. Servite ben caldo.

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