Cassoeula

500 G Costine Di Maiale
200 G Cotenne Di Maiale
1 Piedino Di Maiale
5 Salamini
300 G Tempia Di Maiale
300 G Lombo
100 G Burro
50 G Lardo
1 Cipolla
2 Carote
2 Gambi Sedano
Conserva Di Pomodoro
1 Verza Grande
Sale
Pepe
Polenta
Tagliate la cipolla a fettine e fatela imbiondire in una grande pentola insieme con il lardo e il burro. Tagliate a pezzettini le carni e mettetele a rosolare nel soffritto. Dopo circa 10 minuti aggiungete anche le verdure grossolanamente tritate. Sciogliete 3 cucchiai di conserva di pomodoro in poca acqua e unitela alle carni, salate, pepate e lasciate cuocere a pentola coperta e fuoco basso. A metà cottura unite i salamini e la verza sottilmente tagliata; procedete la cottura aggiungendo di tanto in tanto poco vino bianco. La cottura sarà ultimata quando la verza sarà completamente sfatta. Servitela con della polenta bollente.

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