Brasato Dei Gonzaga

900 G Manzo
50 G Burro
1 Cipolla (o Scalogno Grande)
2 Chiodi Di Garofano
Cannella In Polvere
1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
Panna
Sale
Pepe
Mettere in una pentola la carne, il burro, la cipolla o lo scalogno affettato sottile, i chiodi di garofano e la cannella. Far rosolare a fuoco vivo, quindi bagnare con un filo di brodo (anche di dado) e lasciar cuocere coperto per circa un'ora. Bagnare col vino, spolverizzando col pepe. Quando sarà evaporato il vino, aggiungere la panna, aggiustare di sale ed ultimare l cottura a fuoco bassissimo. Passare il fondo di cottura al setaccio e versare sulla carne affettata. Accompagnare con purea di patate.

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