Arrosto Di Vitello Con Frittata

1 Fetta Grande Vitello (fette Da 500 G)
3 Uova
3 Fette Prosciutto Cotto
40 G Burro
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Con le uova preparate una frittata e cuocete in modo che resti di consistenza soffice. Battete la fetta di carne, sale e pepate la superficie, adagiatevi sopra la frittata e sopra a questa il prosciutto. Arrotolate la carne e legate in modo che il 'salame' resti in forma. In un tegame scaldate il burro con alcuni cucchiai di olio, insaporitevi la carne e cuocete per circa un'ora a fuoco medio-basso. Tagliate a fettine, disponetele in circolo e servite con al centro spinaci al burro.

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