Arrosto Di Vitello Al Sale

900 G Noce Di Vitello
2000 G Sale Grosso
Per Servire:
Burro
Erbette
Foderate una teglia dai bordi abbastanza alti con un foglio di alluminio. Coprite il fondo con uno spesso strato di sale, appoggiatevi sopra la carne e copritela per bene con tutto il sale necessario. Scaldate il forno a 200°C e fate cuocere la carne per un'ora abbondante a 180°C. Ritirate, spezzate la crosta ispessita del sale, togliete la carne, tagliatela a fette e servite con erbette passate al burro.

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