Arrosto Di Vitello Ai Pistacchi

1000 G Noce Di Vitello
1 Manciata Pistacchi
75 G Pancetta
1/2 Bicchiere Olio D'oliva
25 Cl Brodo
1 Carota
1 Cipolla
Sale
Pepe
Scottare i pistacchi in acqua bollente e pelarli. Steccare il vitello con i pistacchi e fasciarlo con la pancetta. Affettare carota e cipolla e farne uno strato in una teglia, unire l'olio e disporvi la carne. Cuocere in forno a 220 gradi. Bagnare ogni tanto con il brodo e, a metà cottura, salare e pepare.

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