INSALATINA PRIMAVERILE

Carciofi
Succo Di Limone
Carotine
Formaggio Emmenthal
Sale
Pepe
Olio D'oliva Extra-vergine
E una preparazione delicata che si serve come contornoma pu? anche figurare tra gli antipasti di magroo in una cena fredda. Mondate i carciofimetteteli per qualche tempo a bagno in acqua acidulata con succo di limone perché non anneriscano; sgocciolateliscartate tutte le parti legnose o pungenti e poi affettateli sottilmente. Raschiate e lavate le carotine e grattugiatele con lapposita grattugia a fori larghi in modo da ottenere delle asticciole simili a fiammiferi. Con lo stesso attrezzo grattugiate pure lemmenthal. Riunite i tre ingredienti in una ciotolacondite con salepepe e olio extra vergine e portate subito in tavola.

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