Insalata Invernale Al Roquefort

3 Cespi Insalata Belga (indivia)
2 Pere Kaiser Ben Sode
1/2 Limone
50 G Formaggio Roquefort
Per Il Condimento:
4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
2 Cucchiai Succo Di Limone
1 Cucchiaino Yogurth (facoltativo)
Gherigli Di Noci Spezzettati
Sale
Pepe
Lavate e affettate a listerelle di 1 centimetro l'insalata belga e ponetela in un'insalatiera. Sbucciate e private del torsolo le pere; dividetele in quarti e tagliatele a tocchetti che spruzzerete con il succo di mezzo limone per evitare che anneriscano; unite la frutta all'insalata. Sbriciolate il roquefort e mettete anch'esso nell'insalatiera. Preparate il condimento: emulsionate l'olio, il succo di limone, lo yogurth se vi piace, sale e pepe. Versate nell'insalatiera e mescolate delicatamente il tutto. Cospargete con i gherigli di noci e servite con pane integrale.

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