Insalata Di Tartufi Bianchi E Ovoli Real

500 G Funghi Ovoli Reali
50 G Tartufi Bianchi
2 Uova
2 Limoni
100 G Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe
Liberare gli ovoli della pellicola bianca e affettarli finemente. Assodare le uova, lasciarle raffreddare, sgusciarle e separare i tuorli dagli albumi, tritare i tuorli con una forchetta, deporli in una terrina, aggiungere il succo dei limoni, l'olio, il sale ed il pepe, ottenere una salsa frullando a mano tutti gli ingredienti. Mettere gli ovoli affettati in un piatto di portata, ricoprire con fettine di tartufo bianco e condire con la salsa appena preparata.

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