Insalata Di Tacchino E Fagioli

350 G Fagioli Borlotti In Scatola
250 G Fesa Di Tacchino
1 Cipollotto
1 Cucchiaio Capperi Sott'aceto
1 Ciuffo Prezzemolo
1/2 Cucchiaio Senape
Poco Aceto Di Vino
Olio D'oliva
Sale
Pepe
In un tegame rosolate la fesa di tacchino tagliata a striscioline con tre cucchiai d'olio. Salate, pepate e levate dal fuoco quando la carne ha preso un bel colore dorato. Tagliate il cipollotto ad anelli sottili, tritate i capperi con un ciuffo di prezzemolo. Passate velocemente i fagioli sotto l'acqua, sgocciolateli bene e riunite tutti gli ingredienti in un'insalatiera. In una ciotola amalgamate mezzo cucchiaio di senape con olio versato a filo, poco aceto, sale e pepe. Versate il condimento sull'insalata, mescolate delicatamente. Vini di accompagnamento: Oltrep? Pavese Riesling Renano DOC, Torgiano Chardonnay DOC, Falerno Del Massico DOC.

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