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INSALATA DI LENTICCHIE E ARANCE

250 G Lenticchie
1 Spicchio Aglio
1 Cipolla
1 Carota
2 Foglie Salvia
1 Foglia Alloro
1 Ciuffo Prezzemolo
1 Arancia
4 Gherigli Noce
4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
2 Pizzichi Sale
1 Pizzico Pepe
Lavate pi? volte le lenticchie in acqua corrente e mettetele in una terrinacon la foglia dalloro e coperte dacquaper circa 12 ore. Trascorso questo tempo scolatele e fatele cuocere per circa unora e 30 minuti in una pentola con acquaun pizzico di salela carotala mezza cipollalaglio e la salvia. Quando le lenticchie saranno giunte a cotturascolatele e ponetele in una terrina da servizio. Tritate finemente i gherigli di noce e il prezzemolo e amalgamateli con cura alle lenticchie. Sbucciate unaranciadividetela a spicchiche priverete della pellicina che li ricopree mettetela da parte. Spremete la mezza arancia che rimaneraccoglietene il succo in una ciotolaaggiungetevi lolioun pizzico di sale e pepe e sbattete il tutto con delicatezza. Condite con questa salsina le lenticchie che guarnirete con gli spicchi darancia precedentemente preparati e servite in tavola.