Insalata Di Legumi

500 G Legumi Secchi (ceci
Fave
Fagioli)
500 G Pomodori
400 G Fagiolini
500 G Finocchi
2 Cipolle
Prezzemolo
Erba Cipollina
6 Cucchiai Olio D'oliva
2 Cucchiai Aceto Di Vino
Sale
Pepe
Dopo aver lasciato a bagno i legumi per 12 ore, cuocerli in poca acqua salata e lessare i fagiolini. Far raffreddare le verdure e scolarle bene. Affettare gli ortaggi, infine unire i legumi e i fagiolini. Sbattere energicamente l'olio con l'aceto, il prezzemolo e l'erba cipollina tritati finemente. Condire con questa salsa l'insalata e servire.

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