Insalata Di Fave, Taccole E Fagiolini Co

1000 G Fave Fresche
200 G Taccole
200 G Fagiolini Corallo
Olio D'oliva Extra-vergine
250 G Formaggio Pecorino
Basilico Napoletano
1 Limone
Sale Marino Integrale
Pepe
Sgusciare le fave e lessarle. Nella stessa acqua lessare poi i fagiolini corallo e le taccole. Sbucciare le fave e frullarle con sale, basilico, succo di limone, poca acqua di cottura, olio a filo. Disporre nei piatti uno strato di taccole e fagiolini, quindi uno di scaglie di pecorino; versarvi sopra la crema di fave. Rifinire con olio e pepe.

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