Insalata Ai Carciofi

3 Carciofi
1 Sedano Piccolo
1 Carota
50 G Formaggio Parmigiano
1 1/2 Limoni
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Pulire i carciofi, tagliarli a met? e privarli del fieno. Tenerli per 1/2 ora in acqua fredda acidulata con il succo di limone. Mondare il sedano e la carota. Affettare finemente i carciofi, irrorarli con mezzo limone e salarli. Unire le carote a julienne e il sedano affettato. Salare, pepare e condire con 4 cucchiai di olio. Cospargere con il parmigiano a scaglie.

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