Vino prodotto da uva bianca \"palomino\" e \"Pedro Jimenez\" prodotto in Andalusia, Spagna. Si distingue in: Fino: secco, color paglierino. Manzanilla: secco, con aromi particolari. Amontillado: amabile, di colorazione intermedia. Oloroso: di colore intenso. Cream: di colore molto scuro.