Zuppa Di Porri Invernali

1000 G Porri Invernali
50 G Burro
50 G Pancetta Affettata
125 Cl Brodo Di Pollo
Pepe
Panna (facoltativo)
Formaggio Emmenthal Grattugiato
Lavare, asciugare e tagliare a rondelle 1 kg. abbondante di porri invernali e farli soffriggere per 10 minuti in una capace casseruola con 50 g. di burro e 50 g. di pancetta affettata, rimescolando spesso. Aggiungere quindi 1 l. e 1/4 di brodo di pollo, sgrassato, portare a ebollizione e far sobbollire a fiamma bassa fino a quando tutti i porri saranno tenerissimi. Condire con pepe e panna (facoltativa) o emmenthal grattugiato.

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