Zucchine Ripiene (7)

8 Zucchine
300 G Manzo Tritato
1 Uovo
Cipolla
Sedano
Carota
Formaggio Parmigiano Grattugiato
Prezzemolo
1 Pizzico Noce Moscata
Burro
Sale
Pepe
Svuotate internamente le zucchine. Fate sciogliere una noce di burro e mettete a soffriggere un trito di cipolla, sedano e carota. Aggiungete la carne finemente tritata, salate e fate cuocere per 15 minuti. Lasciate raffreddare e amalgamatevi poi l'uovo, il parmigiano grattugiato, poi il prezzemolo tritato, un pizzico di noce moscata, sale e pepe macinato al momento. Farcite le zucchine con questo impasto e mettetele in padella con poco burro e mezzo bicchiere d'acqua, facendole cuocere per 40 minuti, quindi servite.

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