Zucchine In Budino

500 G Zucchine
50 G Burro
1 Cucchiaio Olio D'oliva
3 Uova
Formaggio Parmigiano Grattugiato
1 Tazza Besciamella
Cipolla
2 Carote
Prezzemolo
Pepe
Sale
Tritare le carote, la cipolla e abbondante prezzemolo. Farli soffriggere con olio e burro. Unire le zucchine a fettine, sale e pepe. A cottura ultimata unire, fuori dal fuoco, il parmigiano, le uova sbattute e la besciamella. Versare in uno stampo imburrato e cuocere a bagnomaria per 45 minuti. Servire caldissimo.

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