Verdure Ripiene

Per Il Ripieno:
250 G Riso Giallo
750 G Cipolla Tritata Finemente
250 G Olio D'oliva
25 G Pinoli
25 G Uvetta Sultanina Nera
1 Cucchiaino Sale
1 Cucchiaino Zucchero
250 G Acqua Bollente
1/2 Rametto Prezzemolo
1/2 Rametto Menta
1/2 Rametto Finocchio
Per Le Verdure:
16 Peperoni Piccoli
4 Pomodori Piccoli
2 Tazzine Olio D'oliva
1/2 Cucchiaino Sale
1/2 Cucchiaino Zucchero
1 Bicchiere Acqua
Per il ripieno: soffriggere le cipolle e gettarvi riso e pinoli, rimescolando continuamente a fuoco medio finché il riso sia indorato. Aggiungere sale, zucchero, uvetta e mescolare; aggiungere l'acqua bollente e mescolare, coprire e cuocere a fuoco dolce per 1/4 d'ora. Aggiungere gli odori, mescolare e lasciare coperto a raffreddare. Per le verdure: pulire l'interno dei peperoni svuotandoli dal picciolo, riempirli del ripieno e chiuderli con 1/4 di pomodoro; metterli in una casseruola, aggiungere l'acqua, l'olio, il sale, lo zucchero e cuocere a fuoco dolce finché l'acqua non sia evaporata (circa 45 minuti).

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