Uova Sode Col Cappello

8 Uova
4 Pomodori
1 Mazzetto Cicoria
1 Mazzetto Rucola
Maionese Ai Capperi
Olio D'oliva
Aceto Di Vino
Sale
Lessate le uova e sgusciatele. Tagliate l'insalata a listerelle, conditela con olio, aceto e sale, disponetela sul fondo di un piatto da portata. Tagliate la base di ogni uovo in modo che restino diritte e disponetele sull'insalata. Tagliate la calotta ai pomodori, eliminate i semi e posatela come un cappello sulle uova. Tagliate il resto dei pomodori a fettine e guarnite il piatto tutto intorno. Servite con maionese ai capperi a parte.

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