Uova Mollette Alla Senape Aromatica

8 Uova
60 G Burro
1 Cucchiaio Senape Aromatica
1 Cucchiaio Farina
1 Scalogno
Erba Cipollina
Sale
Pepe
In un tegame fate sciogliere il burro, aggiungete lo scalogno finemente tritato e quando ? diventato appena dorato spolverizzatelo con il cucchiaio di farina. Mescolate, versate un mestolo d'acqua calda, salate, pepate e lasciate sul fuoco per circa 20 minuti. Intanto cuocete le uova immergendole in acqua a bollore per 5 minuti. Insaporite la salsa con un cucchiaio di senape amalgamando il tutto con cura e distribuitela sul fondo di un piatto da portata. Adagiatevi sopra le uova mollette, cospargetele di erba cipollina tagliuzzata e servitele subito.

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