Uova Alla Bella Rosin

6 Uova
120 G Olio D'oliva
1 Limone
1 Pizzico Sale
Lessa 4 uova per 10 minuti e sgusciale. Taglia a met? per il lungo e leva il tuorlo; disponi i mezzi albumi sodi su un piatto da portata. Con 2 tuorli freschi, un pizzico di sale, olio e succo di limone prepara una maionese e distribuiscila nei mezzi albumi ricoprendoli interamente. Passa al setaccio i tuorli sodi e con il ricavato spolverizza la maionese.

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