Tortino Delicato

6 Carciofi
60 G Burro
100 G Formaggio Fontina
6 Fettine Salame Magro
3 Uova
1 Confezione Besciamella Pronta
Sale
Pangrattato
Lessate i carciofi, tagliateli a spicchi, insaporiteli nel burro, frullateli. Scaldate la besciamella, unite la purea di carciofi, la fontina e il salame a dadini, i tuorli, gli albumi montati a neve soda, salate, pepate. Imburrate una pirofila, cospargetela di pangrattato, versatevi il composto e gratinate in forno a 180°C finché la supericie ? dorata.

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