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TONNO CON LA CIPOLLINA FRESCA

60 G Olio D'oliva
Sale
Pepe
Aglio
10 Cl Vino Bianco Secco
Menta Fresca
600 G Pomodorini Da Sugo
1000 G Tonno Fresco (pezzi Da 1000 G)
300 G Cipollina Fresca
Il pezzo di tonno dovrebbe avere forma piuttosto regolare. Da ogni lato praticate piccole incisioni nella polpainfilate dentro qualche pezzo di aglioqualche granello di pepe e qualche fogliolina di menta. Mettete a cuocere il pezzo di tonno cos? preparato in tegamedove avrete gi? scaldato lolio; date qualche rigirataspruzzate di sale. Quando vedete che il tonno prende colorebagnatelo col vinoin due riprese; aspettate che il vino sfumitogliete il pezzo di tonno dal tegametenetelo in caldo. Intantoal fondo di cottura unite la cipollina tritatalasciate che diventi perlaceaappassendo; unite la polpa dei pomodori passati al setacciodate qualche rigirata e qualche minuto ancora di cottura per legarerimettete dentro il tonnoportate a cottura. A questo punto sgocciolate bene il pezzo di tonnoaffettatelo nel piatto di servizio ben caldocoprite con il sugoe servite.