Timballo Di Crepes

120 G Farina
2 Uova
Latte
30 G Burro
Per Il Ripieno:
500 G Ricotta Romana
100 G Burro
4 Uova
100 G Uvetta Sultanina
Fate una pastella fluida con uova, farina, sale, latte e il burro sciolto. Preparate le crepes versando ogni volta un mestolino di pastella in un padellino appena unto di burro. In una ciotola amalgamate la ricotta con il burro ammorbidito, i tuorli, le uvette bagnate e strizzate, gli albumi montati a neve. Imburrate una pirofila rotonda, sistematevi a strati alternati le crepes e la crema di ricotta, finite con una crepe. ponete in forno a 190°C per tre quarti d'ora. Sformate e servite.

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