Spinaci Prosciutto E Ricotta

1000 G Spinaci
150 G Prosciutto Cotto
250 G Ricotta
3 Uova
4 Cucchiai Formaggio Parmigiano
Pangrattato
Sale
Lavate e lessate gli spinaci con poco sale, scolateli e strizzateli. In una terrina fate un impasto con gli spinaci tritati finemente, i tuorli d?uovo, il prosciutto sminuzzato, la ricotta e il parmigiano. Montate gli albumi a neve e uniteli al composto. Aggiustate di sale. Ungete una pirofila con poco olio d'oliva extra-vergine. Cospargetela di pangrattato e versateci gli spinaci. Coprite con poco pangrattato finissimo e livellate con una forchetta. Condite con un filo d?olio e mettete in forno a 190 gradi per 30/35 minuti.

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