Souffl? Al Tartufo

30 G Tartufo Nero In Scatola
40 G Burro
2 Cucchiai Farina
2 Uova
1 Bicchiere Latte
Sale
Preparate la besciamella con il burro, la farina e il bicchiere di latte. A cottura ultimata, circa venti minuti a fiamma bassa, salate e ritirate dal fuoco. Lasciate intiepidire. Aprite la scatola di tartufi, scolateli dal liquido di conservazione e tagliateli a pezzettini. Insaporite la besciamella con i due tuorli e poi unite gli albumi montati a neve soda. Imburrate una pirofila rotonda, versatevi il composto, battete il recipiente sul tavolo per togliere i vuoti d'aria. Cuocete in forno a 200°C per 25-30 minuti.

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