Sformato Di Piselli

600 G Piselli Sgranati
3 Uova
40 G Burro
50 G Prosciutto Cotto
1/2 Cipolla
Sale
1 Tazza Besciamella
Insaporite la cipolla in met? burro e aggiungete il prosciutto tritato, un bicchiere di acqua calda e i piselli. Quando sono cotti frullatene pi? della met? e insaporite il passato col restante burro. Aggiungete la besciamella e i piselli interi. Salare. Fate raffreddare, unite i tuorli, poi le chiare montate a neve. Versate in uno stampo imburrato e infarinato. Cuocete a bagnomaria 40 minuti in forno a 180°C. Sformate e servite.

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