Sformato Di Melanzane, Patate, Ricotta

2 Melanzane
500 G Patate
1 Cipolla
300 G Ricotta
40 G Ricotta Dura Affumicata
16 Pomodorini
1 Uovo
Olio D'oliva Extr-vergine
Basilico
Sale
Sgocciolare la ricotta per 3 ore. Tenere le melanzane a fette col sale per mezz'ora. Brasare patate e melanzane a dadini con la cipolla tritata, pomodorini, olio, sale. Setacciare la ricotta, e stemperarla con uovo e sale; unire le verdure brasate e il basilico. Mettere il composto in una pirofila unta grattugiarvi la ricotta affumicata e infornare.

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