Sformato Ai Funghi

50 G Farina Integrale
30 G Burro
Acqua
Sale
Per Il Ripieno:
150 G Funghi Champignon
80 G Fegato Di Vitello
2 Cucchiai Vino Marsala
1 Patata Grande Lessa
Prezzemolo
2 Spicchi Aglio
Sale
Olio D'oliva Extra-vergine
Lavorate la farina con poco sale, il burro sciolto e poca acqua, per formare una pasta brisée. Lasciatela riposare 30 minuti, poi stendetela su una tortiera. Cuocete in forno a 150 gradi per 10 minuti. Pulite e affettate gli champignon. Rosolateli con poco olio, l'aglio pelato e schiacciato, il prezzemolo tritato, salate e fate cuocere per 10 minuti coperto. Togliete i funghi e nella stessa pentola cuocete a fiamma bassa il fegato tagliato a pezzetti con il Marsala. Salate. Riempite la pasta brisée alternando funghi e fegato con fette di patata. Stemperate nel fondo di cottura un cucchiaio di olio e condite. Infornate per 15 minuti a 180 gradi. E' ottimo anche freddo.

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