Sformatini Di Zucchine

250 G Zucchine
50 G Burro
2 Uova
1 Scalogno
2 Cucchiai Formaggio Grattugiato
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Per La Besciamella:
30 G Burro
20 Cl Latte
20 G Farina
1 Pizzico Noce Moscata
Sale
Pepe
Lessate le zucchine. Scolatele, schiacciatele con la forchetta. In un tegame scaldate un cucchiaio d'olio con 30 g di burro e insaporitevi lo scalogno tritato. Unitevi il pur? di zucchine, salate e pepate. Lasciate sul fuoco per far evaporare ogni traccia di umidit?. Preparate la besciamella con gli ingredienti indicati e profumatela con un pizzico di noce moscata. Incorporate alla besciamella le zucchine, le uova leggermente sbattute, due cucchiai di formaggio grattugiato e amalgamate. Imburrate quattro stampini e suddividetevi il composto. Cuocete a bagnomaria in forno preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti. Sformate gli stampini.

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