Scalogni Glassati Al Vino Rosso

500 G Scalogni
100 G Vino Rosso Giovane
25 G Burro
4 Cucchiai Zucchero
1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato
Scorza Di Limone
1/2 Spicchio Aglio
6 Cucchiai Aceto Di Vino Rosso
1 Pizzico Sale
Pelate gli scalogni. Fate sciogliere in una casseruola il burro con lo zucchero, lasciandolo leggermente caramellare poi unite gli scalogni interi, fateli appassire, bagnateli con il vino, quindi fateli cuocere, coperti, a fuoco moderato per circa 25 minuti, o finché il fondo di cottura risulter? ristretto; allora aggiungete l'aceto, il sale e della gremolata preparata con un trito fine di aglio, una scorzetta di limone e il prezzemolo. Spegnete quando l'aceto sar? evaporato e gli scalogni saranno ricoperti da una glassa sciropposa.

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