RICOTTA

2 Melanzane
500 G Patate
1 Cipolla
300 G Ricotta
40 G Ricotta Dura Affumicata
16 Pomodorini
1 Uovo
Olio D'oliva Extr-vergine
Basilico
Sale
Sgocciolare la ricotta per 3 ore. Tenere le melanzane a fette col sale per mezzora. Brasare patate e melanzane a dadini con la cipolla tritatapomodorinioliosale. Setacciare la ricottae stemperarla con uovo e sale; unire le verdure brasate e il basilico. Mettere il composto in una pirofila unta grattugiarvi la ricotta affumicata e infornare.