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Ratatouille Al Forno

2 Cucchiai Olio D'oliva
3 Cipolle Grandi
2 Spicchi Aglio
400 G Pomodori
15 Cl Vino Bianco Secco
4 Gambi Sedano
6 Carote
1 Peperone Verde
2 Porri
1/2 Cavolfiore
1 Cucchiaio Concentrato Di Pomodoro
2 Cucchiaini Erbe Aromatiche Tritate
170 G Farina
70 G Burro
2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
125 G Formaggio Groviera Grattugiato
2 Cucchiai Prezzemolo Tritato
Sale
Pepe
Pulite tutte le verdure, dividete a cimette il cavolfiore e tagliate a pezzetti le altre. In una capace casseruola con l'olio fate rosolare l'aglio tritato e le cipolle tagliate in quarti, per 5 minuti, senza che prendano colore. Unite i pomodori privati di pelle e semi e spezzettati, il vino, il sedano, le carote, sale e pepe; mescolate e fate cuocere a recipiente coperto e calore moderato per 20 minuti circa. Aggiungete gli altri ortaggi, il concentrato di pomodoro e le erbe; mescolate delicatamente e proseguite la cottura per altri 10 minuti. In una terrina lavorate la farina con 1 pizzico di sale e il burro, ammorbidito e a pezzetti, in modo da ottenere un composto di consistenza granulosa, quindi unitevi i formaggi e il prezzemolo. Trasferite le verdure in una pirofila, cospargetele con il composto al formaggio e passatele in forno a 200° per 35 minuti. Servite ben caldo.