Quiche Alla Crema Di Piselli

250 G Farina
125 G Burro
Burro Per Lo Stampo
50 G Mandorle Polverizzate
Sale
Per Il Ripieno:
300 G Piselli Sgusciati
200 G Patate
3 Albumi D'uovo
1 Cucchiaio Semi Di Cumino
1 Cucchiaio Olio D'oliva
1/2 Cucchiaio Coriandolo
1 Cucchiaino Menta Tritata
2 Fettine Zenzero
1 Lime
Sale
1 Peperoncino Verde Piccante Tritato
Preparate la pasta. Lavorate la farina con le mandorle, il burro a dadini e una presa di sale, unendo l'acqua fredda necessaria a ottenere una pasta omogenea, che farete riposare in frigo, avvolta in un foglio di pellicola, per 30 minuti. Tostate nell'olio il cumino e il coriandolo, poi unite lo zenzero tritato, le patate, sbucciate e tagliate a dadini, i piselli, la scorza grattugiata del lime, 20 cl di acqua calda e una presa di sale e fate stufare per 20 minuti. Frullate poi il tutto, amalgamatevi il peperoncino, la menta e infine gli albumi montati. Stendete sottilmente la pasta, foderate con essa una teglia imburrata e riempitela col ripieno. Cuocete la preparazione in forno caldo a 180 gradi per 45 minuti circa.

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