Pur? Ai Tre Ortaggi

1 Sedano Rapa Grande
2 Finocchi
1 Patata
2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
30 G Burro
30 Cl Latte
1 Grattatina Noce Moscata
Sale
Pepe
Pelate il sedano rapa e la patata, pulite i finocchi, tenendo da parte le barbe verdi, lavate e tagliate il tutto a tocchetti. Sciogliete in una padella il burro, unite gli ortaggi, una presa di sale, la noce moscata e il latte tiepido, coprite e cuocete a fiamma bassa per 20 minuti. Frullate gli ortaggi; trasferite il pur? ottenuto sul piatto da portata, cospargetelo con le barbe dei finocchi tritati, il parmigiano, il pepe e servite subito.

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