Pomodori Ripieni Al Couscous

4 Pomodori Da Riso
1 Cipolla
180 G Couscous Precotto
25 G Uvetta Sultanina
1 Tuorlo D'uovo
Olio D'oliva Extra-vergine
2 Cucchiai Mentuccia
Sale
Scoperchiare i pomodori e svuotarli. Appassire nell'olio la cipolla finemente tritata. Far bollire 250 ml d'acqua salata con alcune gocce d'olio, spegnere il fuoco e versarvi il couscous. Mescolare, coprire e far rinvenire per alcuni minuti. Unirvi cipolla, uvetta ammorbidita, menta sminuzzata e incorporare il tuorlo. Riempire i pomodori, disporli in una pirofila unta, irrorare con poco olio e metterli in forno a 200? C per 20 minuti.

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