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POMODORI FILANTI

4 Pomodori Grandi Sodi
80 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
200 G Mozzarella
Olio D'oliva
Pangrattato
Sale
Pepe
40 G Burro
30 G Farina
25 Cl Latte
La prima cosa da fare ? preparare i pomodoriquindilavateli con curatagliateli a met?svuotatelieliminate i semistrizzate la polpa e tritatela servendovi di un mixer da cucina. Subito doposalateli e lasciateli sgocciolare capovolti su un tagliere per circa 15 minuti. Nel frattempopreparate la besciamella facendo fondere il burro a fiamma bassaversate la farina (setacciata) e aggiungete il latte caldo mescolando di continuo con una frusta per eliminare eventuali grumi. Cuocete la salsina per circa 10 minuti ed infine salate e pepate. Tagliate la mozzarella a piccoli dadini e aggiungetela alla besciamellaunite il trito di pomodoroil parmigiano grattugiato e amalgamate bene. Con il composto ottenutoriempite i pomodori e spolverizzateli con il pangrattato. Disponeteli in una pirofila unta dolioirrorateli con altro olio doliva e lasciateli cuocere in forno caldo per circa 20 minuti a 250 gradi. A cottura ultimatatoglieteli dal fornofateli intiepidire e serviteli.