POLPETTINE DI ZUCCHINE

4 Zucchine Grandi
4 Uova
Formaggio Parmigiano Grattugiato
Formaggio Pecorino Grattugiato
Prezzemolo Tritato
Farina
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Spuntate le zucchinelavatele con cura e asciugatele con della carta assorbente. Grattugiatele grossolanamente servendovi di un mixer da cucina e disponetele in una ciotola capiente. Sciacquate con cura anche il prezzemoloasciugatelo con della carta assorbente e tritatelo nel mixer. Unitelo alle zucchine e aggiungete i formaggile uova sbattuteil sale e il pepe. Mescolate bene il tutto fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo e gradualmente aggiungete anche la farina. Aiutandovi con il palmo delle maniformate delle polpettine che friggerete in olio bollente per pochi minuti fino a dorarle. Giratele di tanto in tantoservendovi di due forchette e a cottura ultimata disponetele su fogli di carta assorbente per eliminare lolio in eccesso. Servitele subito calde e croccanti. Accorgimento: se il composto dovesse risultare troppo densodiminuite la quantit? di farina.

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