POLPETTINE DI RICOTTA
150 G Ricotta Freschissima
2 Tuorli D'uovo
1 Albume D'uovo
Pangrattato
Sale
Pepe
80 G Tartufo Nero Di Norcia Grattugiato
Olio D'oliva
In un recipienteunite insieme: la ricottala chiara duovo montata a neveil tartufo grattugiato e il pangrattato. Mescolate con cura fino ad ottenere un composto omogeneo e maneggevole e con il palmo delle manicreate delle polpettine che immergerete nelluovo e che lascerete rotolare nel pangrattato (anchesso insaporito con poco pepe e altro tartufo). Immergetele infine in olio ben caldo e friggetele fino a dorarle. In ultimoadagiatele su un piatto piano da portataricoperto con fogli di carta assorbente per eliminare leccesso dolio. Servitele subito calde e croccanti. Suggerimento: potreste spolverizzarle con scagliette sottili di tartufo nero prima di servirle.
