Polpette Di Melanzane

300 G Carne Tritata
450 G Melanzane
1 Cucchiaio Cipolla Affettata E Imbiondita
3 Tuorli D'uovo
Farina
2 Uova Sbattute
Pangrattato
Olio D'oliva
2 Limoni
Sale
Pepe
Unire alla carne le melanzane tritate, la cipolla, i tuorli d'uovo, salare, pepare e farne un impasto omogeneo. Con le mani infarinate formare delle palline, passarle nell'uovo battuto e, poi, nel pangrattato. Friggerle in olio fumante, sgocciolarle e servire con mezzi limoni.

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