PASTICCIO DI PATATE

800 G Patate
2 Uova
1 Bicchiere Latte
3 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
Olio D'oliva
150 G Mozzarella
Prezzemolo Tritato
Sale
Pepe
Burro
Pangrattato
Sciacquate con molta cura le patatelessatele con la buccialasciatele intiepidiresbucciatele e passatele nello schiacciapatate. Versate in una pentola capiente il lattee quando sar? caldoaggiungete la purea ottenuta amalgamando a fuoco dolce per evitare che si formino eventuali grumi. Successivamenteunite i tuorliil parmigiano grattugiatololio dolivala mozzarella tagliata a cubettiil prezzemolo tritato (precedentemente sciacquato e asciugato con carta assorbente)il saleil pepee in ultimo gli albumi montati a neve e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. Per finireimburrate una pirofilaspolverizzatela con del pangrattato e versate il pasticcio livellandolo con una spatola. Dopodich?spolverizzate con altro pangrattato e cospargete qualche ricciolo di burro. Cuocete in forno gi? caldo per circa 30 minuti a 250° controllando di tanto in tanto la cottura.

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