PASTICCIO DI MELANZANE
1000 G Melanzane
Farina
2 Uova
Olio D'oliva
200 G Mozzarella
Origano
Sale
Lavate le melanzaneasciugatele con della carta assorbente e tagliatele a fette rotonde con uno spessore di circa 1 cm. A partein un recipientesbattete le uova aggiungendo un pizzico di sale e dopo aver infarinato le fette immergetele nelluovo. In una padella antiaderente lasciate riscaldare lolio e quando sar? ben caldofriggete le melanzane da entrambi i lati fino a quando non si saranno dorate. Subito dopoaffettate la mozzarella e ungete il fondo di una teglia dolio. Preparate un primo strato di melanzane e un secondo strato di mozzarella che spolverizzerete con lorigano e sale. Continuate cos? fino a quando gli ingredienti a disposizione saranno terminati e chiudete lultimo strato con le melanzane e lorigano rimasto. Salate e condite con un altro goccino dolio e lasciate cuocere in forno preriscaldato per 15 minuti a 250 gradi. Servite caldo.
